Expertos debaten la necesidad de un enfoque más integral en la evaluación nutricional de los alimentos.
En las XVII Jornadas Argentinas de Nutrición, especialistas cuestionaron si es suficiente analizar solo el contenido de azúcar, sodio y grasas saturadas para determinar la calidad de un alimento, sugiriendo que se deben considerar nutrientes esenciales y microorganismos vivos.
María Elena Torresani, doctora en Nutrición, enfatizó la importancia de actualizar las herramientas de evaluación alimentaria para reflejar la evidencia científica más reciente y mejorar las decisiones sobre la alimentación.
Además, se presentó un nuevo Sistema de Perfil Integral de Alimentos que incorpora la presencia de aditivos y microorganismos, buscando ofrecer una métrica más precisa sobre la calidad nutricional de los productos.
